BINCANG BIOKIMIA #1: Peran Mikroba dalam Fermentasi Pakan

Laboratorium Biokimia Nutrisi, Fakultas Peternakan UGM menyelenggarakan kuliah online BINCANG BIOKIMIA seri 1 dengan topik The Prospect of Microbes in Feed Fermentation pada 27 Agustus 2020. Pembicara pada acara tersebut yakni Prof. Dr. Zaenal Bachruddin (Laboratorium Biokimia Nutrisi, Fakultas Peternakan UGM), Prof. Dr. Yimin Chai (Japan International Research Center for Agriculture Science), dan Dr. Xuekai Wang (China Agriculture University). Kegiatan tersebut juga berkerjama Badan Pengembangan Peternakan Indonesia (BPPI), dan Indonesia Livestock Alliance (ILA).

Prof. Dr. Ali Agus selaku Dekan Fakultas Peternakan UGM dalam pembukaan kuliah online tersebut menyampaikan bahwa teknologi fermentasi menjadi teknologi yang mudah diterapkan di Indonesia untuk meningkatkan produktivitas ternak. Selain itu, agenda ini menjadi penting untuk membangun kolaborasi untuk berbagi pengalaman terkait penelitian bidang peternakan tingkat global.

Teknologi fermentasi pakan banyak digunakan untuk meningkatkan kualitas pakan ternak, terutama hijauan. Selain itu, fermetnasi dapat berperan dalam penyimpanan atau konservasi hijauan pakan supaya dapat digunakan ketika sulit mendapatkan pakan akibat musim kering.

Prof. Dr. Yimin Cai memiliki berbagai pengalaman pemanfaatan bakteri dalam teknologi pakan fermentasi hingga mencapai benua Afrika. Memanfaatkan hijauan untuk membuat pakan fermentasi dengan penambahanan bakteri asam laktat.

Pemanfaatan teknologi pakan fermentasi tidak hanya untuk menyediakan pakan bagi ternak, akan tetapi berkaitan dengan mendukung peternakan yang berkelanjutan (sustainable livestock production). Berdasarkan hasil penelitian yang Prof. Dr. Yimin Cai lakukan, pakan fermentasi dapat menurunkan produksi metan pada ternak ruminansia. Tentu hal tersebut akan menguntungkan karena dapat menurunkan emisi gas rumah kaca yang berdampak terhadap global warming, selain itu meningkatkan optimalisasi nutrien pakan untuk produktivitas ternak.

Dr. Xuekai Wang banyak terlibat dalam penelitian pengembangan teknologi fermentasi menggunakan tanaman batang supaya dapat diberikan kepada ternak. Di negara China banyak hijauan yang berasal dari tanaman batang, seperti Murberry, Kelor, dan Jambon Anthocephalus chenensis. Setiap jenis tanaman akan menghasilkan pH dan kandungan nutrien yang berbeda.

“Bahan yang digunakaan dalam fermentasi akan berpengaruh terhadap komposisi mikroba. Akhir fermentasi biasanya ditandai dengan peningkatan bakteri Latobacilus yang meningkat. Bakteri ini berperan penting dalam menurunkan pH. Kunci dalam fermentasi adalah menurunkan pH secepat mungkin. Oleh sebab itu, penambahan isolat bakteri asam laktat akan berperan penting dalam proses fermentasi.” Jelas Dr. Xuekang Wang.

Prof. Dr. Zaenal Bachruddin yang memiliki banyak pengalaman dalam pengembangan pakan fermentasi dan aplikasinya pada ternak juga memaparkan bahwa fermentasi menjadikan kualitas pakan meningkat dan berpengaruh terhadap produktivitas ternak serta kualitas produk.

Penambahan bakteri asam laktat sebagai starter fermenasi tidak hanya berupaya menurunkan pH lebih cepat, akan tetapi juga dapat mencegah bakteri pathogen yang berbahaya bagi ternak seperti E. coli. Prof. Dr. Zaenal telah mendapatkan bakteri Bacillus subtilis 11A yang memiliki kemampuan dalam proses fermentasi yang baik. Selain itu, pemanfaatan bakteri tersebut dalam pakan fermentasi dapat menghasilkan produktivitas domba yang tinggi. (Muhsin)

Video Kuliah Online http://ugm.id/videoBINCANGBIOKIMIA1